今回は西北地方で有名な葱爆羊肉の牛肉版の葱爆牛肉を作ってみました。
葱爆牛肉の作り方
材料 2人分
- 牛バラ........200～300g
- 葱or玉葱........1個
- ピーマン........1～2個
- クミン........小さじ2～3（お好み）
- 塩........小さじ1
- 鶏ガラ........小さじ2
- 醤油........大さじ2
- 胡椒........少々
- 片栗粉........小さじ1
- ごま油........小さじ1（お好み）
- 油........小さじ2
作り方
醤油、油(私はオリーブオイル)を揉み込み10分ほど置いておき、片栗粉を塗しておきます。
フライパンに少し油を引き、熱く熱します。
葱or玉葱を炒めていきます。
葱or玉葱に少し火が通ってきたら、漬け込んでおいた牛肉を入れて炒めていきます。
牛肉に7～8割まで火が通るように炒めて、、、。
ピーマンを投入します。
ピーマンにも少し火が通ってきたところで、塩、胡椒、鶏ガラ、クミンを投入し味を調えていきます。
全体的に整えたら完成です。
お皿に盛り付けます。
おまけ。ナンを付け足し。
冷凍しておいた新疆でかったナン。解凍の方法は電子レンジではなく、常温で数分放置し、フライパンで焼いた暖めるのが一番おすすめです。レンジだとさめると急激に硬くなってしまいます。
まとめ＆感想
いかがでしたでしょうか。
葱爆牛肉は新疆以外でも見かける料理で、日本にある食材でも充分に造ることができ、本場の味も再現しやすい料理となります。
今回は新疆風の味付けの為、クミンを使用しましたが、クミンをいれなくても美味しく造ることがきます。
ナンと葱爆牛肉で久々に新疆気分を味わいました。